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김장시즌이 다가오고 있습니다.
집에서 배추 절이면 좋은데 너무 힘들죠. 직접 절이는 것과 절임배추 구매에 대해 비교해 보았습니다.
비교해 보고 결정하세요.
김장은 왜 겨울에 담글까?
가장 중요한 이유는 1년 중 배추가 가장 맛있는 계절이기 때문입니다.
18세기 중국에서 들어온 배추는 일 년 내내 재배가 가능하지만 이 중 11월에 수확하는 배추가 으뜸입니다.
배추의 원산지는 중국 북부인데 생산 기온 상한선이 섭씨 22도 밖에 안 돼, 이보다 기온이 오르면 제대로 성장하고 못하고 짓무르기 일쑤입니다. 반면 추위에 강하여 영하 2도까지도 버팁니다.
이런 특성 때문에 여름철에는 강원도의 해발 700m 고랭지 같은 일부 지역에서만 제한적으로 배추를 재배합니다.
김장은 가장 맛있는 배추를 1년 동안 먹기 위한 삶의 지혜가 반영된 것입니다.
김장하기 좋은 시기
김장을 하는 시기는 11월에 들어서서 6~7 ºC의 기온이 2주일쯤 계속될 때가 적기입니다.
입동을 사이에 두고 산간에서는 1주일 가량 빠르게 서울에서는 1주일쯤 늦게 하고
경상도ㆍ전라도에서는 12월 중순경에 합니다.
집에서 배추절이기 vs 절임배추 구매하기
◆ 집에서 배추 절이기
집에서 배추를 절이면 청결하며 절임상태등을 확인할 수 있다는 장점이 있습니다.
그러나 절이는 시간이 많이(8~10시간) 소요되며 또 많은 노동력이 든다는 단점이 있습니다.
[Tip] 배추절일때 제일 중요한 소금 고르기
ㆍ소금은 손에 쥐었다 털었을 때 잘 털려야 좋고 손에 묻어나면 간수가 덜 빠진 소금이어서 간혹 쓴맛이 날 수도 있고 김치가 무를수도 있습니다.
◆ 절임배추 구매하기
반면 절임배추는 절여진 상태로 배송이 되기 때문에 시간을 단축할 수 있고 배추를 절이는 것에 노동을 없지만 배송받는 시간이 걸리는 만큼 배추의 신선도의 문제나 절임환경에 대한 의심이 들 수가 있습니다.
간혹 절임 배추를 잘못 구입하게 되면 배추가 물러있거나 김치맛이 쓴 경우가 있습니다.
[Tip] 절임배추 고를때 체크하세요.
ㆍ 중품 또는 상품의 배추를 사용했는가
ㆍ 믿을만한 천일염을 사용했는가
ㆍ 절임의 시간이 꼼꼼이 체크되어 깨끗한 물에 세척과정을 충분히 거쳤는가
ㆍ 업체 배송이 지연없이 신속하게 이루어지는가
배추가격 vs 절임배추 가격
◆ 배추구매 (포기기준)
2023년 10월 조회시점 네이버기준
ㆍ일반배추 2포기 9,000원
ㆍ강원도 고랭지 배추 3포기 19,800원
ㆍ강원도 배추 3포기 25,000원
※ 일반배추 기준으로 계산하면 20포기에 9만원이고 고랭지 배추로 하면 20포기에 130,000원가량 되네요
◆ 절임배추
2023년 10월 조회시점 네이버기준
ㆍ 해남 절임배추 20 kg 33,900원~37.900원
ㆍ 강원도 고랭지 절임배추 20 kg 39,000~62,000원
ㆍ 충북 괴산 절임배추 20 kg 35,000~38,900원
Q. 절임배추 20kg는 몇 포기인가요?
A. 절임배추 20kg는 보통 6~9포기정도 됩니다.
Q. 절임배추 20kg면 고춧가루는 몇 근이 필요한가요?
Q. 고춧가루는 3근 내외가 필요합니다.
※ 절임배추를 이용해 20포기하면 대략 60kg이 필요하다는 계산이 나오네요.
20kg을 대략 4만원 정도로 계산하면 배추비용만 12만 원이 든다는 계산이 나오게 됩니다.
배추를 직접 구매하시는 것과 비교해 보고 선택하시면 되겠습니다.
고랭지 배추가 더 맛있는 이유
첫째. 고랭지 지역은 일교차가 크고, 일조량이 풍부합니다.
이러한 기후 조건은 배추의 당도를 높이고 아삭한 식감을 만들어 줍니다.
둘째. 고랭지 지역은 토질이 비옥하고, 물 빠짐이 좋습니다.
이러한 토양조건은 배추의 생육에 적합하여, 싱싱하고 건강한 배추를 생산할 수 있습니다.
고랭지 배추는
ㆍ당도가 높아서 , 단맛이 강합니다.
ㆍ아삭한 식감이 뛰어납니다.
ㆍ싱싱하고 건강합니다.
고랭지 배추의 대표적인 생산지에는 강원도가 대표적이고 경상북도 , 전라북도등이 있으며 이 지역들은 해발 1,000m 이상의 고지대에 위치하고 있어 배추 재배에 적합한 기후 조건을 가지고 있습니다.