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목차
1. 복날(초복, 중복, 말복)에 삼계탕을 먹는 이유
1) 에너지 보충: 복날은 한해에서 가장 더운 날 중 하나로 여름철 기력 소모가 심한 때입니다. 삼계탕은 닭고기와 인삼, 은행, 대추등의 재료로 만들어져 영양분이 풍부하여 체력을 회복하는데 도움이 됩니다.
2) 음양오행학: 한국에서는 여름청에 체내의 양기가 양해진다고 여겨져 따뜻한 삼계탕을 먹어 양기를 상승시키고 자기력을 강화하여 더위를 이기려고 합니다.
3) 음식문화의 전승 : 한국전통 음식문화에서는 계절에 따른 건강에 맞는 음식을 추천하며, 삼계탕은 여름철 건강식으로 대표되어 온 것입니다.
4) 건강증진: 삼계탕의 재료등은 한약재 중 일부가 포함되어 있어 건강을 좋게 합니다.
2. 삼계탕에 들어가는 재료별 기능
▷ 인삼: 인삼은 삼계탕의 핵심재료로 대표적인 한약재입니다. 인삼의 사포닌 성분은 신진대사를 좋게 하고 체내 에서지를 생성하는데 도움을 주어 피로를 회복합니다. 면역력강화 및 백혈구활동을 촉진하고 체네 염증을 줄여줍니다.
▷ 은행 : 은행은 혈액순환을 개선하는데 도움을 줍니다. 은행의 징코라이드 성분은 혈관을 확장하고, 혈액의 흐름을 원활하게 하는데 도움을 줍니다. 은행의 징코라이드는 뇌의 신경세포를 보호하고 신경세포 기능을 개선하는데 도움을 주어 치매예방에도 효과가 있습니다.
▷ 대추: 대추는 삼계탕에 달콤한 맛을 추가하여 줍니다. 대추에는 비타민 C, E, 폴리페놀등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 또한 감초처엄 음식물의 독성을 중화시키는 것으로 알려져 있습니다.
▷ 마늘과 생강: 삼계탕에서의 마늘과 생강은 향신료로 사용되며, 맛과 향을 강화하고 개운함을 더해 줍니다.
※ 삼계탕의 종류
전복삼계탕, 누룽지삼계탕, 연잎삼계탕, 감자삼계탕 똠얌꿍삼계탕, 녹두삼계탕, 한방삼계탕, 황기삼계탕, 삼계전복탕,
수삼겉절이 삼계탕, 된장삼계탕, 카레삼계탕 등 다양하므로 색다르게 먹어보는 것도 좋을 것 같습니다.
3. 삼계탕 대신 먹을 수 있는 여름 보양식
▷ 전복: 전복은 칼로리도 높지 않고 저지방 고단백 식품으로 다이어트에도 효과적입니다. 타우린이 풍부하여 불포화지방산(오메가 6) 함량이 높아 혈액 내 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다. 또한 전복은 피부미용과 환자, 임산부 등 원기회복이 필요한 이들에게도 좋으며 콜라겐 함량이 높아 면역기능향상과 세포의 재생산 촉진, 피부신진대사를 활성화하여 피부미용에 탁월합니다.
▷ 장어: 장어는 고단백식품으로 비타민A가 일반 생선보다 150배가량 높습니다. 비타민 A는 활성산소제거, 시각보호, 암예방, 생식기능 유지에 도움을 준다 또한 오메가 3 지방산도 풍부하고 철분, 칼슘등 미네랄이 풍부하고 비타민 B군이 많아 소화 작용을 돕기도 합니다.
▷농어: 농어는 기력을 보충해 주고 위장을 튼튼하게 해주는 생선이며 여름 농어는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산도 많이 들어가 있다. 단백질이 풍부한 반면 지방은 적다 보니 다이어트 음식으로 먹어도 좋습니다. 농어는 회를 떠먹어도 맛있지만 맑은탕으로 먹어도 농어의 본연의 맛을 느낄 수 있어 좋습니다.
▷ 민어: 민어는 여름철 대표 보양식으로 양질의 단백질과 무기길 성분들이 풍부해서 기력회복과 피로해소에 효과적입니다. 젤라틴과 콘드로이친 성분이 풍부해서 노화를 방지하고 탄력 있고 매끈한 피부관리에 효과적입니다. 핵산 성분이 풍부해서 뇌의 건강증진에 도움을 줍니다.
더운 여름 보양식 먹고 기운 내셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.